Hirdetés
Hirdetés
Kezdőlap Élelmiszeripar Szaloncukor vakteszt. Melyik a legfinomabb zselés?

Szaloncukor vakteszt. Melyik a legfinomabb zselés?

Melyik zselés szaloncukrot érdemes megvenni?  Erről szól a Magyar Ár-Érték arány Kutató Egyesület vaktesztje, amely az 5.000 forint kilónkénti árnál olcsóbb, az országos üzletláncokban kapható összes szaloncukor minőségét volt hivatott kideríteni.

De mindenek előtt az eredetről. Ki hitte volna, hogy akár hungarikum is lehetne a szaloncukor, amelynek készítésével a XIX. század első harmadában kezdtek foglalkozni a magyar cukrászok. A fára akasztható, selyempapírba és csillogó sztaniolba csomagolt édességet azóta is kizárólag a magyarok készítik. Ha a világban bárhol szaloncukorral találkozunk, az feltehetően Magyarországon készült, s ha mégsem, akkor előfordulása csak az ott élő magyaroknak köszönhető – írja a Múlt-Kór történelmi magazin.

A szaloncukor a Magyar Élelmiszerkönyvben

A szaloncukor a karácsonyi ünnepkörhöz kötött, hagyományos termék, amely meghatározott szemnagyságú, két végén rojtozott selyempapírba és színes alufóliába vagy fóliába/fémgőzölt fóliába, pillangós zárással, szemenként csomagolt édesipari készítmény.
A kiszáradás megakadályozására és az élvezeti érték növelésére a szemeket védőbevonattal (kandiszréteg vagy csokoládé-, illetve egyéb bevonat) látják el.

Szaloncukorfajták

Kandírozott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza cukorkristály réteggel (kandisz) van bevonva.

Mártott szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza ét-, tej- vagy fehércsokoládéval, illetve kakaós, kakaós tej vagy fehér bevonómasszával van bevonva. A bevonat aránya legalább 20%.

Töltött (formázott) szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek külső része ét-, tej- fehércsokoládévagy bevonómassza. A burok aránya a termék összes tömegének legalább 25%-a.

Ismertebb, kötött elnevezésű szaloncukorfajták

Marcipán-szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza mandulamarcipán, mogyorómarcipán, diómarcipán, kókuszmarcipán vagy vegyes marcipán.

Vajkaramellás szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza vajkaramella.

Korpusz (test vagy mag): félkész termék, amely bevonással válik késztermékké.

Fondanszaloncukor (konzum szaloncukor): olyan szaloncukor, amelynek korpusza fondanból készül, ízesítőanyagokkal ízesített, kandírozott vagy csokoládéval, illetve egyéb anyaggal van bevonva.

Dúsított fondanszaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza olajosmagvak, gyümölcsök, puffasztott gabonafélék stb. felhasználásával készül. A dúsítóanyagok mennyisége legalább 5% (m/m).

Zselés szaloncukor: olyan szaloncukor, amelynek korpusza zselé, illetve gyümölcszselé.

Követelmény, hogy valamennyi szaloncukor szemszáma, csomagolva, 1 kg termékben legalább 70 szem legyen.

A legkeresettebbek

A zselés a legnépszerűbb szaloncukor Magyarországon, legalábbis a Magyar Édességgyártók Szövetsége kutatása ezt mutatja.

A teszt menete

A kóstoláshoz az 5.000 Ft/kg egységár alatti szaloncukrokat szerezték be, mindazokat, ami kapható az országos üzletláncokban. A vaktesztet a Magyar Ár-Érték arány Kutató Egyesület végezte el.

A szaloncukrokat félbevágtuk a kóstolóknak, hogy a csokiréteg vastagságát, a csoki és a zselé közötti cukor kristályosodást és a zselé állagát szemrevételezéssel is meg tudják ítélni.

Amelyik csomagban több íz is volt, ott szétporciózva kóstoltunk. Volt egy termék, ahol 2 íz volt a csomagban, de ugyanazzal a csomagolással, ott csak a kóstolók tudták eldönteni, hogy milyen ízt is éreznek.

Az értékelés szempontjai

Illat: várjuk a jellegzetes étcsokoládé illatot és a zselé gyümölcsös aromáit is. A semleges vagy felismerhetetlen illatot lepontoztuk.

Állag: fontos a csokiborítás vastagság és minősége. A zselé legyen rugalmas és ne legyen a cukor kikristályosodva a csokiréteg és a zselé találkozásánál.

Íz: egyértelmű a dolog, csak a jó minőségű, finom étcsokoládéval borított szaloncukrokat fogjuk magasabb pontszámmal értékelni, valamint a kellemes, gyümölcsös ízű zseléket. Az felismerhetetlen ízeket, a gyenge csokiminőséget le fogjuk pontozni.

A zselés szaloncukrok vaktesztjének eredménye

13. Microse Csengettyű szaloncukor, egységára: 3426 Ft/kg. Pontszám: 4,2/10 pont  

Gyenge, jellegtelen illat. Cukros, zselés állag, ropog amikor esszük a csokiréteg és a zselé találkozásánál kikristályosodott cukortól. Az íze nem társítható semmilyen gyümölcshöz. A csokoládé alig érződik.


12. Gloria erdei zselés: málna, egységára: 1330 Ft/kg. Pontszám: 4,4/10 pont  

Az illata málna aromás, mű. Az állaga megfelelően rugalmas, édessége picit túlzó, a csokoládé nem értékelhető. A málna aroma túl sok lett bele.


11. Gloria erdei zselés: bodza, egységára: 1330 Ft/kg. Pontszám: 4,7/10 pont  

Enyhe bodzás illat, de 12 kóstolóból csak 2 tudta eltalálni, hogy ez elvileg bodza illet. Küzdöttek a kóstolók az íz meghatározásakor is, volt málna, narancs íz, de bodzát egy kóstoló írt. Az állaga rendben van: rugalmas, zselés, bár a csokoládé elég vékony rajta.


10. Auchan, egységára: 2854 Ft/kg. Pontszám: 4,7/10 pont

Minimális csokis torta bevonó illat. Édesebb, mint ízesebb, talán citrusos ízjegyek érezhetőek (nem sikerült túl sok mindent írni az ízhez a pontozóknak). Az állaga kevésbé rugalmas, inkább kisebb zselédarabokra morzsolódik, a csokoládél ízéből szinte semmi nem érezhető.


9. Glória classic narancsos-citromos, egységára: 1330 Ft/kg. Pontszám: 5,2/10 pont  

Enyhe csokis illat. Rugalmas, állag, elég édes, a talán(!) citrusos aromák nem természetesek.

 


8. Glória őszibarackos, egységára: 1199 Ft/kg. Pontszám: 6/10 pont  

Őszibarackos gumicukor illat (tehát aromás). A zselés állaga megfelelő, az édesség picit sok, a csokoládé-torta bevonós íz marad utoljára.


7. Glória ananászos, egységára: 1199 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10 pont

Páran eltalálták az ananász illatot, de többeknek nem sikerült. Az ananász jön ízben, elég jól, a zselé állaga megfelelő. A gyengesége a csokoládé: vékony és alig érezhető az íze.


6. LIDL zselés, egységára: 999 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Erőtlen étcsokoládés illata van. A zselé állaga megfelel az elvárásoknak. Az édesség mértéke nekünk tetszett, nem volt gejl. Az zselé íze természetes, csak kevésbé intenzív. Míg a csokoládé csak a végén érezhető.



5. Bonbonetti, egységára: 3475 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont

Jó illatú csokoládé, egyszerű narancsos íz, bár picit aromás. A zselé állaga rugalmas, jó beleharapni, a csokoládé finom.

 


3. Chocco Garden meggy – alma, egységára: 3426 Ft/kg. 

meggy pontszám: 7,9/10 pont

Finom étcsoki illat, az állaga kiváló: rugalmas és tartalmas. Az íze eléggé meggyes, természetes hatást keltő aromával készült.

alma pontszám: 7,9/10 pont

Érezhető már az illatából is, hogy jó minőségű csoki vár ránk. Az alma aromái inkább csak kóstoláskor érezhetőek, az étcsokoládé íze dominál jobban.


1. Chocco Garden, narancsos – sárgabarackos egységára: 3426 Ft/kg.  

narancs pontszám: 8/10

Az elvárt étcsokoládé illatot éreztük, amihez jól passzol a narancsos-gyümölcsös illat. Az állag kiváló. A csoki jó minőségű és nagyon finom narancsos a zselés töltelék.

sárgabarack pontszám: 8,1/10

Az illata csokis és enyhén sárgabarackos ennek a szaloncukornak. Az állag tökéletes: a csoki roppanós és megfelelő vastagságú, míg a zselé rugalmas, tömörebb. A sárgabarack és az étcsokoládé egyszerre jelen van az ízében. Érzékelhetően jó minőségű alapanyagokból készítették.

Összegzés

Az első helyezett voltaképpen két szaloncukor. Egy csomagolásban található ugyanis kétféle ízű. Ugyanígy az azt követő, második legjobb is egy zacskóban egyszerre több ízű szaloncukrot rejtett.

A végeredmény, táblázatba foglalva.

Friss

Brexit – volt miniszter: nem lesz akadálymentes a kereskedelem az EU-val

Liam Fox volt brit külkereskedelmi miniszter szerint nem lesz lehetséges a teljesen akadálymentes kétoldalú kereskedelem az Európai Unióval a brit EU-tagság megszűnése (Brexit) után.

Búcsú Takács Ildikótól

A Magyar Reklámszövetség (MRSZ) fájdalommal búcsúztatja első tiszteletbeli örökös tagját, a pénteken elhunyt Takács Ildikót.

Tőzsde – Veszteséges kezdés New Yorkban

A nemzetközi tőzsdei árfolyamokat követve indexcsökkenéssel indult a kereskedés kedden a főbb amerikai értékpapírpiacokon a hétfői ünnepi szünnapot követően. Pénteken nyereséggel, rekordon zártak az amerikai indexek.

Teniszlabda méretű gyémántot vásárolt a Louis Vuitton

A világ második legnagyobb valaha felfedezett nyers gyémántját mutatta be a Louis Vuitton a párizsi Vendome téri üzletében.

Hírek

Búcsú Takács Ildikótól

A Magyar Reklámszövetség (MRSZ) fájdalommal búcsúztatja első tiszteletbeli örökös tagját, a pénteken elhunyt Takács Ildikót.

Teniszlabda méretű gyémántot vásárolt a Louis Vuitton

A világ második legnagyobb valaha felfedezett nyers gyémántját mutatta be a Louis Vuitton a párizsi Vendome téri üzletében.

Szálló por – Egerben és Putnokon veszélyes a levegő

Többfelé tovább romlott a levegőminőség a magas szállópor-tartalom miatt. Két településen veszélyes, másik két városban egészségtelen a levegő minősége.

Terjed és öl a koronavírus – Ázsia készültségben

Több ázsiai ország óvintézkedéseket vezetett be a tüdőgyulladást okozó koronavírussal szemben. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelezte: további megbetegedések megjelenésére számít a következő napokban. Az új vírus eddig hat emberéletet követelt.

Fogynak az uniós csatlakozás pártolói Szerbiában

Csupán a szerbek 35 százaléka támogatja az ország európai uniós csatlakozását. Ez az arány három éve 47 százalékos, hat évvel ezelőtt pedig 51 százalékos volt - derült ki a Faktor Plus közvélemény-kutató felméréséből.

OLAF-jelentés alapján ítéltek el csaló vállalkozókat

Jogerősen elítéltek két magyar vállalkozót, akiknek ügye az európai csalás elleni hivatal (OLAF) jelentése alapján indult.

A kukkoló fiatal nőket videózott Kunszentmiklóson

Tiltott adatszerzés bűntette és más bűncselekmény miatt vádat emeltek egy 31 éves kunszentmiklósi férfi ellen, aki házak redőnyeire lyukat égetett, majd titokban meglesett és felvételt készített az ott lakókról - közölte a Bács-Kiskun Megyei Főügyészség.

Tilos lesz a műanyag zacskó Kínában

A világ egyik legnagyobb műanyag-felhasználójaként Kína bejelentette, hogy 2020 végére nagyvárosaiban, 2022-re pedig minden városában betiltja a nem lebomló műanyag zacskókat.

Olcsóbban tankolhatunk gázolajat szerdától

Jelentősen csökken a gázolaj ára szerdán, bruttó 6 forinttal literenként. A benzin ára nem változik a hazai kutakon.

Megszólalt Harry herceg: nem volt más választásunk

Harry herceg szerint neki és feleségének, Meghan hercegnőnek az elmúlt évek kihívásai után nem maradt már választásuk, csak az, hogy mindketten visszalépjenek a brit királyi családban betöltött hivatalos szerepüktől.

Rendőrség – gázolás: szélvédőjébe szorult áldozatával menekült egy autós

Egy zebrán elütött és az autó szélvédőjébe szorult emberrel együtt hagyta el a helyszínt egy gázoló a fővárosban - közölte a rendőrség.

12 milliárd lopott jelszó a netről – Hollandiában csapott le az FBI

Hollandiában őrizetbe vettek egy 22 éves férfit, akit azzal gyanúsítanak, hogy 12 milliárd lopott jelszót árusított az interneten.

Gazdaság

Varga: dollárkötvényeket vásárol vissza az állam

Magas kamatozású dollárkötvények visszavásárlását hirdette meg az adósságkezelő egymilliárd amerikai dollár értékben  - jelentette be Varga Mihály.

Hámori Réka: bankszektor nélkül a zöld fordulat nem lehetséges

Hámori Rékával, a Magyar Bankszövetség vezető közgazdászával a green deal pénzügyi hatásairól beszélgettünk. Arról kérdeztük, milyen változásokat sejtet, hogy itthon az MNB-t, és a világ nagy bankjait, nemrégiben az egyik legnagyobb befektetési bankot is utolérte a "zöldítés". Interjú.

Matolcsy: újra kell gondolni az eurózónát

Az eurózóna reformjára, a maastrichti kritériumok újragondolására van szükség - mondta Matolcsy György, a Magyar Nemzeti Bank (MNB) elnöke a Lámfalussy-konferencián Budapesten.

Green Deal. A Goldman Sachs is zöldebb lesz

A Goldman Sachs 2019 decemberében bejelentette: erőteljesebben támogatja a zöld kezdeményezéseket  a 2030-ig tartó, 750 milliárd dolláros programjában.

Adókedvezmény betegségekre – visszamenőleg is jár

A bizonyos betegségek - többek között a laktóz- vagy gluténérzékenység - után járó személyi kedvezmény visszamenőleg is igényelhető - közölte Izer Norbert adóügyekért felelős államtitkár.

Nemzetközi Beruházási Bank: Tőkét emelt Magyarország

Tízmillió euróval 17,2 százalékra növelte tőkerészesedését Magyarország a Nemzetközi Beruházási Bankban (NBB) január 15-én - közölte az NBB.
Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom