Page 76 - zold

Szöveg: Dr. Petrus Szabolcs LL.M.

HAGYOMÁNYOS KONTRA ÁLHÚS

A jövő hústermékei laborból és termőföldről

A növényi hús nem csak a vegetáriánusok körében nép- igencsak vonzó, miközben a hagyo-
mányos húsok piaca évek óta stag-
szerű. Piaci részesedése csekély, de lenyűgöző a növe-
nál. Sőt, a chicagói agytröszt, a Ke-
kedés. 2030-ra 30 milliárd eurós lehet a piaca. Az
arney szerint 2040-re 90-ről 40 szá-
élelmiszeripar a mesterséges húst is erőteljesebben zalékra fog csökkenni az igazi hús
futtatná, pedig drága, és rossz a klímamérlege. részesedése, míg a növényi húsé
10-ről 25-re nőhet, a mesterségesé
pedig a semmiből 35 százalékra!
tények önmagukért beszél- CSEKÉLY PIACI RÉSZESEDÉS, Visszatérve a Valuates Report
nek. A Good Food Institute LENYŰGÖZŐ NÖVEKEDÉS prognózisára: 2027-re várhatóan
Atáplálkozással foglalkozó A Valuates Reports piackutató 2021 a szójaalapú hús lesz a legjöve-
nemzetközi civil szervezet a Niel- decemberében tette közzé elem- delmezőbb szegmens. A hagyo-
senIQ piackutató 13 európai or- zését a globális növényi alapú hús- mányos állati és tejalapú élelmi-
szágot átfogó adatait elemezve piac aktuális és jövőbeli fejlemé- szerekhez képest a szójaalapú hús-
megállapította, hogy a kiskeres- nyeiről. A jelentés szerint a globális készítmények nemcsak a receptek
kedelmi szektorban a növényi alapú piac 2020-ban 10,66 milliárd USD- költségeit csökkentik, hanem ki-
élelmiszerek értékesítése a gaz- ra becsülhető, és az előrejelzések sebb a környezeti lábnyomuk is.
dasági nehézségek ellenére is to- szerint akár 8,5%-os összetett éves Észak-Amerika várhatóan a leg-
vább növekszik. A növényi eredetű növekedési rátával 2027-re elérheti jövedelmezőbb régió lesz a követ-
alternatívák kiskereskedelmi piaca a 19,45 milliárd USD-t. kező időszakban. Amelynek növe-
most 5,7 milliárd eurót tesz ki. És A hagyományos húsipar 2023-ban kedéséhez nagyban hozzájárul a
miközben az eladások 2021 és várható 1291 milliárd eurós forgal- romlott húskészítmények fogyasz-
2022 között 6 százalékkal nőttek, mával összehasonlítva persze ez tásával járó veszélyekkel kapcso-
amennyiben a kiindulási pont 2020, aprópénz. Mégis egyre több klasszi- latos fogyasztói tudatosság, vala-
akkor 2022-ig már 22 százalékos kus húsfeldolgozó száll be az üz- mint a húsmentes helyettesítők
az értékesítés növekedése. letbe, mert az erőteljes növekedés növekvő használata is.

76 ZÖLDIRÁNY