Page 78 - zold

SIKERES ZÖLD MEGOLDÁSOK

termékei ma már világszerte kap- Nestlé nem kaliforniai startuppal, A hús egy másik, nem vegán al-
hatók az élelmiszerüzletekben, és a német Marke Garden Gour- ternatívája az in-vitro, szabad fordí-
megjelentek több étteremlánc kí- met-vel működik együtt. Kopro- tásban „laborhús”, amire a „ter-
nálatában. dukciójukban készülnek a pogá- mesztett hús” (cultured meat) meg-
Magyar statisztikai adatok nem csák a McDonald’s vega burge- nevezést is használják. Állati őssejtből
állnak rendelkezésre. De az, hogy rébe. tenyésztik ki élelmiszerlaborban kö-
2020-ban egy klasszikus húsipari A nagy múltú német húsipari rülbelül hat hét alatt. Sokszor gyógy-
vállalat, a Pápai Hús borsóból ké- cég, az 1834-ben alapított, évi 170 szergyártók és más kémiai vállalatok
szülő sonkával állt elő, mutatja, millió euró bevételt elérő Rügen- laborjaiban, mert a rendelkezésre
hogy a magyar élelmiszeripar sze- walder Mühle 2020-ban több be- álló know-how okán sokat kutatnak
replői is fantáziát látnak az új szeg- vételt ért el vega húsaival, mint a és fejlesztenek a témában.
mensben. klasszikus termékeivel. Miután a
Rügenwalder Mühle bizonyította, HÚS A KÉMCSŐBŐL VISSZÁS
AZ ÖNKÉNT VÁLTÓK ÉS hogy az alternatív hús nemcsak a ÖKOMÉRLEGGEL
A VÁLTÁSRA KÉNYSZERÍTETTEK klímát védi, de üzletileg is kifize- „Ma még nem lehet tudományos
A legnagyobb amerikai húsfel- tődő, Németország legnagyobb ál- igényességgel nyilatkozni a mes-
dolgozó és -kereskedő, a Tyson latvédő civil szervezete, a PETA terséges hús környezeti és egész-
először szintén a Beyond Meatbe reméli, hogy a többi nagy húskon- ségügyi hatásairól” – véli a Karls-
invesztált. Aztán a know-how-t szern is követi a példát. A PETA ruher Institut für Technologie mér-
magáévá téve saját termékekkel egyébként adakozásból összegyűj- nök-filozófusa, Silvia Woll, aki két
állt elő. A szintén a világ legna- tött tőkével 2020-ban Tyson-rész- évig tartó kutatást vezetett a té-
gyobbjai közé tartozó, évi 135 vényeket vásárolt, és tulajdonos- mában. Véleményét azzal támasz-
milliárd dolláros forgalmat le- ként gyakorol nyomást az amerikai totta alá a Neue Züricher Zeitung
bonyolító minnesotai Cargill egy húsipari óriásra, hogy helyezzen (NZZ) kérdésére, hogy nem áll
„laborhúst” fejlesztő startupba, nagyobb hangsúlyt az alternatív megfelelő mennyiségű adat ren-
a Memphis Meatsbe száll be. A hústermékekre. delkezésre, és a nagyüzemi ter-

78 ZÖLDIRÁNY