Kezdőlap Élelmiszeripar Sajt teszt - csak látszólag más trappisták
No menu items!

Sajt teszt – csak látszólag más trappisták

A magyar boltokban friss trappistákat és jobban, tovább érlelteket is találni. A lyukacsosság a jó trappisták jellegzetessége, amely kellemes, kesernyés utóízzel együtt jár ennél a sajtféleségnél. Melyik márka a legfinomabb az országosan kaphatók közül?  Néhány sajt ízének azonossága megtévesztő lehetett volna a vaktesztelőknek, de nem a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület kóstolóinak…

A TRAPPISTA a Magyar Élelmiszerkönyvben

A Trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát és természetes színezék hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt.

Felhasználható anyagok:

Külső

Fóliába csomagolt, darabolt vagy szeletelt sajt: szabályos alakú darabok vagy szeletek, a fólia sértetlen, feszesen vagy lazán simul a sajt felületére. Vákuumcsomagolás esetén a légmentesítésből adódó kisebb mértékű  deformálódás nem kifogásolható.

Belső

A sajttészta egyenletesen halványsárga színű, a metszéslapon közel egyenletes eloszlásban néhány borsó nagyságú, kerek, fényes erjedési lyuk látható.

Állomány: Jól vágható, rugalmas, szájban elomló.
Szag: Jellegzetesen aromás, idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetesen zamatos, enyhén savanykás, telt, idegen íztől mentes.

Az értékelés szempontjai és a teszt menete

A tesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték el. Az országosan kapható natúr ízesítésű, nem “light”, és nem laktózmentes szeletelt trappisták kerültek a kóstolók asztalára.

A trappista egy egyszerű sajt, de természetesen megvan a saját aromája, ízvilága.

Illat: enyhe, trappistás illatot várunk, ami nekünk aromás és kesernyés utóízre utaló illatjegyeket jelent. A csak tej, vagy tejszín illat nem elég, a tisztán tejfölös illatot pedig lepontozzák a tesztelők.

Állag: puha, de rugalmas sajttextúra, kisebb lyukakkal tarkított sajttészta az elvárás. A homogén (sajtlyuk mentes) állomány gyengébb minőségre utal.

Íz: a trappistának jellegzetes íze van, ez a tej édességéből és az érés során keletkező zamatos, utóízében enyhe intenzitással, de kellemesen kesernyés ízjegyekből áll. A tejfölös íz az egyesület kóstolóinál nem jó trappistát jelez.

A TESZT eredménye 

Előre kell bocsájtanunk: azonos gyártók azonos termékei más-más csomagolásban is megjelentek, ezért nem meglepő, hogy több terméknél azonos értékelés született.

9. SPAR, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


9. ALDI Milfina, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


9. TESCO, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


8. TOLLE egységára: 3192 Ft/kg. Pontszám: 5,9/10 pont  

Kesernyés-savanykás illatú sajt. Az állaga homogén, sima vágásfelülettel. Lyukacskákat vagy a sajtrögök között keletkező kisebb rések nyomait nem láttunk. Az íze egyszerű, szendvicsekbe passzol de nem éreztük a trappistára jellemző ízjegyeket.


7. Update – trappista szeletelt, egységára: 3992 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont  

Gyengén, de érezhető kesernyés sajtaromák. A sajt színe fehér, láthatóan is kevéssé érett, azonban megfelelően sós. Enyhe trappista íz érzékelhető. Puhább állagú.


4. LIDL Pilos  – Trappista sajt, szeletelt egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


4. Penny Sissy – Trappista, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


4. MIZO – Trappista, egységára: 3192 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


3. SPAR frissen szeletelve – egységára: 2090 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Az illata semleges, édeskés. Van pár pici lyuk. Az íze édeskés-mascarpone jellegű, minimál kesernyés utóízzel. Az állaga masszívabb.


2. Ammerlander, egységára: 2599 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe, semleges, édes sajtra utaló illat. Az állaga rugalmas, de nem tapad, kisebb rögök és lyukak. Enyhén kesernyés, de azért tapasztalható a trappista jelleg.


1. Reál , egységára: 2712 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


1. Auchan , egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


1. Hajdú , egységára: 3032 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


ÖSSZEGZÉS

A vakteszt alatt a kóstolók több helyen jeleztek hasonlóságot vagy azonosságot a kóstolt sajtok között, ami nem véletlen.

A SPAR-ALDI-TESCO sajátmárkás termékek azonos gyártó valószínűleg azonos termékei, más csomagolásban.

A MIZO-PENNY-LIDL sajtok szintén ugyanabban az üzemben készültek, és szinte megegyeznek szerintünk.

A cccccc trappista sajtok egy gyártó termékei, szerintünk azonos összetétellel.

Kövesse AzÜzletet a facebookon is!Tetszik

Friss

Mezőgazdaság. Pályázat precíziós fejlesztések támogatására

Már benyújthatók a támogatási kérelmek a Mezőgazdaság digitális átállásához kapcsolódó precíziós fejlesztések támogatására.

Erősödéssel zártak a New York-i tőzsde főbb mutatói

Erősödéssel zártak hétfőn a New York-i értéktőzsde irányadó mutatói.  

Tőzsde – Csökkenéssel nyitottak a New York-i indexek

Csökkenéssel nyitottak az irányadó New York-i tőzsdemutatók hétfőn.

Helyreállítási alap. Az EU elfogadta újabb négy tagállam tervét

Az uniós tagállamok gazdasági és pénzügyminisztereinek tanácsa (Ecofin) elfogadta négy tagállam, Horvátország, Szlovénia, Litvánia és Ciprus nemzeti helyreállítási tervét, amelyek fő célja a koronavírus-járvány okozta gazdasági károk utáni talpra állás finanszírozása. A testület elsőként 12 tagállam helyreállítási tervének adott zöld jelzést július közepén.

Hírek

KSH: tízmillió fölött az internet-előfizetések száma

Tavaly az internet-hozzáférési szolgáltatások összes nettó árbevétele 326 milliárd forint volt, egy év alatt 8,2 százalékkal nőtt - derül ki a Központi Statisztikai Hivatal Digitális gazdaság 2020 című kiadványából.

Hőségriadót rendelt el Müller Cecília

A következő napokban várható tartós hőség miatt déltől hőségriadót rendelt el Müller Cecília országos tisztifőorvos.

Házassági vagyonjog – tévhitek. A szerződés tiszta helyzetet teremt

A házassági vagyonjogi szerződés tiszta helyzetet teremt, a házastársak biztonságát is szolgálja - közölte a Magyar Országos Közjegyzői Kamara (MOKK).

Vatikán – 65 millió euró deficit. Nyilvános a vagyonnyilatkozat is

A Vatikán első alkalommal hozott nyilvánosságra információkat a birtokában álló ingatlanokról: a Szentszék eddigi legrészletesebb vagyonnyilatkozatából kiderült, hogy több mint ötezer ingatlannal rendelkezik szerte a világon.

Világörökség. Kilenc új helyszín az UNESCO listáján

Kilenc új helyszínt - köztük a madridi Prado múzeumot ölelő kulturális térséget, európai fürdővárosokat és a kínai Kanton történelmi városrészét - vett fel a világörökségi listára az ENSZ Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezetének (UNESCO) világörökségi bizottsága a kínai Fucsouban zajló tanácskozásán.

Olaszország: Tűzvész tombol Szardínián

Négyszáz embernek kellett elhagynia otthonát vasárnapra virradóra Szardínia szigetén, amelynek nyugati térségében tűz pusztít.

Németországban újabb csúcs felé közelíthet az új fertőzöttek napi száma

Németországban két hónapon belül százezerre is emelkedhet a koronavírussal fertőzöttek napi száma, hacsak nem olttatják be magukat többen

Hőhullám és sáros eső is érkezik

Újabb hőhullám várható a hétvégén, és ismét szaharai por...

Gazdaság

Tovább mélyíti kínai kapcsolatait az MNB

Az információcsere és a tudásmegosztás érdekében kétoldalú együttműködési megállapodást írt alá a Kínai Értékpapír-felügyeleti Hatóság (CSRC) és a Magyar Nemzeti Bank.

Duplázott a lakossági megtakarítás

A járvány alatt jóval nagyobb megtakarítások halmozódtak fel a lakosságnál, mint a megelőző időszakban, az öngondoskodás célja nem változott számottevően, továbbra is a legnépszerűbb...

Moratórium – Nagy Márton: újra kellene gondolni egyes hitelek kondícióit

Még szeptember vége előtt érdemes lenne átgondolni a moratóriumban lévő lakossági folyószámlahitelek és a hitelkártyák kezelését - jelentette ki a miniszterelnök gazdaságpolitikai főtanácsadója.

Az EKB nem változtatott az irányadó eurókamaton

Az Európai Központi Bank kormányzótanácsa nem változtatott csütörtöki kamatdöntő ülésén az irányadó eurókamaton.
Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom