Hirdetés
Hirdetés
Kezdőlap Élelmiszeripar Sajt teszt - csak látszólag más trappisták

Sajt teszt – csak látszólag más trappisták

A magyar boltokban friss trappistákat és jobban, tovább érlelteket is találni. A lyukacsosság a jó trappisták jellegzetessége, amely kellemes, kesernyés utóízzel együtt jár ennél a sajtféleségnél. Melyik márka a legfinomabb az országosan kaphatók közül?  Néhány sajt ízének azonossága megtévesztő lehetett volna a vaktesztelőknek, de nem a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület kóstolóinak…

A TRAPPISTA a Magyar Élelmiszerkönyvben

A Trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát és természetes színezék hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt.

Felhasználható anyagok:

Külső

Fóliába csomagolt, darabolt vagy szeletelt sajt: szabályos alakú darabok vagy szeletek, a fólia sértetlen, feszesen vagy lazán simul a sajt felületére. Vákuumcsomagolás esetén a légmentesítésből adódó kisebb mértékű  deformálódás nem kifogásolható.

Belső

A sajttészta egyenletesen halványsárga színű, a metszéslapon közel egyenletes eloszlásban néhány borsó nagyságú, kerek, fényes erjedési lyuk látható.

Állomány: Jól vágható, rugalmas, szájban elomló.
Szag: Jellegzetesen aromás, idegen szagtól mentes.
Íz: Jellegzetesen zamatos, enyhén savanykás, telt, idegen íztől mentes.

Az értékelés szempontjai és a teszt menete

A tesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték el. Az országosan kapható natúr ízesítésű, nem “light”, és nem laktózmentes szeletelt trappisták kerültek a kóstolók asztalára.

A trappista egy egyszerű sajt, de természetesen megvan a saját aromája, ízvilága.

Illat: enyhe, trappistás illatot várunk, ami nekünk aromás és kesernyés utóízre utaló illatjegyeket jelent. A csak tej, vagy tejszín illat nem elég, a tisztán tejfölös illatot pedig lepontozzák a tesztelők.

Állag: puha, de rugalmas sajttextúra, kisebb lyukakkal tarkított sajttészta az elvárás. A homogén (sajtlyuk mentes) állomány gyengébb minőségre utal.

Íz: a trappistának jellegzetes íze van, ez a tej édességéből és az érés során keletkező zamatos, utóízében enyhe intenzitással, de kellemesen kesernyés ízjegyekből áll. A tejfölös íz az egyesület kóstolóinál nem jó trappistát jelez.

A TESZT eredménye 

Előre kell bocsájtanunk: azonos gyártók azonos termékei más-más csomagolásban is megjelentek, ezért nem meglepő, hogy több terméknél azonos értékelés született.

9. SPAR, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


9. ALDI Milfina, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


9. TESCO, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 5,6/10 pont  

Tejszínes, édeskés, nem a trappistára jellemző illat. Lágy, zsíros, puha állag. Nagyon enyhe sajtízzel, ami nem az elvárt kesernyés utóízzel rendelkező trappista, hanem egyszerű csemege sajt. Homogén sajttészta.


8. TOLLE egységára: 3192 Ft/kg. Pontszám: 5,9/10 pont  

Kesernyés-savanykás illatú sajt. Az állaga homogén, sima vágásfelülettel. Lyukacskákat vagy a sajtrögök között keletkező kisebb rések nyomait nem láttunk. Az íze egyszerű, szendvicsekbe passzol de nem éreztük a trappistára jellemző ízjegyeket.


7. Update – trappista szeletelt, egységára: 3992 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont  

Gyengén, de érezhető kesernyés sajtaromák. A sajt színe fehér, láthatóan is kevéssé érett, azonban megfelelően sós. Enyhe trappista íz érzékelhető. Puhább állagú.


4. LIDL Pilos  – Trappista sajt, szeletelt egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


4. Penny Sissy – Trappista, egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


4. MIZO – Trappista, egységára: 3192 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Tejszínes, minimálisan kesernyés illatú. Az állaga puha, lyukmentes, mégis határozottan  érezhető benne a trappista karakter, még akkor is, ha ez a vártnál gyengébb észlelés is. Nagyon jó sózású.


3. SPAR frissen szeletelve – egységára: 2090 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Az illata semleges, édeskés. Van pár pici lyuk. Az íze édeskés-mascarpone jellegű, minimál kesernyés utóízzel. Az állaga masszívabb.


2. Ammerlander, egységára: 2599 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe, semleges, édes sajtra utaló illat. Az állaga rugalmas, de nem tapad, kisebb rögök és lyukak. Enyhén kesernyés, de azért tapasztalható a trappista jelleg.


1. Reál , egységára: 2712 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


1. Auchan , egységára: 2392 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


1. Hajdú , egységára: 3032 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Az elvárt, kesernyés, trappistás aromák az illatban jelen vannak, de mellette éreztünk édes tejes aromákat is. Az állaga rugalmas, kisebb-közepes lyukak vannak a sajttésztában. Az íze markáns és finom, trappistára jellemző ízjegyeket éreztek a kóstolók.


ÖSSZEGZÉS

A vakteszt alatt a kóstolók több helyen jeleztek hasonlóságot vagy azonosságot a kóstolt sajtok között, ami nem véletlen.

A SPAR-ALDI-TESCO sajátmárkás termékek azonos gyártó valószínűleg azonos termékei, más csomagolásban.

A MIZO-PENNY-LIDL sajtok szintén ugyanabban az üzemben készültek, és szinte megegyeznek szerintünk.

A cccccc trappista sajtok egy gyártó termékei, szerintünk azonos összetétellel.

Friss

Koronavírus – növekedési károk, visszaesés a világgazdaságban

Londoni pénzügyi elemzők számításai szerint ezer milliárd dollárt meghaladó globális növekedési veszteséget, Amerikában és az euróövezetben recessziót is okozhatna az idén az új típusú koronavírus, ha terjedése világjárvánnyá szélesedne.

Történelmi mélyponton a román lej az euróval szemben

Történelmi mélypontra került a román lej csütörtökön az euróval szemben, az európai fizetőeszköz egy egysége 4,7834 lejbe került csütörtökön a Román Nemzeti Bank árfolyama szerint.

Tőzsde – Csökkenéssel nyitottak a New York-i indexek

Enyhe csökkenéssel nyitottak csütörtökön a New York-i tőzsde irányadó indexei az előző napok újabb rekordjai után.

Okos e-hálózat épül Zsombón

Okos hálózat mintaprojektet indított az MVM Csoporthoz tartozó NKM Áramhálózati Kft. Zsombón, a rendszert csütörtökön adták át a Csongrád megyei községben.

Hírek

Okos e-hálózat épül Zsombón

Okos hálózat mintaprojektet indított az MVM Csoporthoz tartozó NKM Áramhálózati Kft. Zsombón, a rendszert csütörtökön adták át a Csongrád megyei községben.

Július 1-jétől megkezdik az illegális hulladéklerakók felszámolását

Július 1-jétől életbe lép a klíma- és természetvédelmi akcióterv első pontja, megkezdik az illegális hulladéklerakók felszámolását. Az utak melletti árkokat, a vasútvonalak környékét is kötelező lesz megtisztítani, összegyűjtik az erdők, szántóföldek, települések szélére kihordott hulladékkupacokat is.

Szakértő: helyesen járt el a Ryanair pilótája

A lehetőségekhez mérten helyesen járt el a Ryanair pilótája azzal, hogy a túlsúly csökkentése érdekében az üzemanyag elfüstölése mellett döntött - mondta Kiss Róbert Richárd turisztikai szakújságíró.

A neandervölgyiek is virággal temettek

Egy Irakban feltárt neandervölgyi temetkezési hely leletei arra utalnak, hogy a 70 ezer évvel ezelőtt ott élő neandervölgyi emberek szertartással búcsúztatták halottjaikat.

Pénteken tovább drágul a benzin

Literenként bruttó 2 forinttal emelkedik a benzin ára pénteken. A gázolaj ára változatlan marad.

Műtrágyával csalták az áfát – húsz évet kaphatnak

Külföldről beszerzett műtrágyával "ügyeskedett" egy tizenhat tagú bűnbanda, több mint egymilliárd forintos kárt okozva a költségvetésnek. A csalók húsz év börtönt is kaphatnak.

A kormányhivatal vizsgálja a veszteglő Ryanair ügyét

Haladéktalanul kivizsgálja a kormányhivatal a budapesti Liszt Ferenc-repülőtéren kedden órákon át veszteglő légi járat ügyét.

Órákat vesztegelt a ferihegyi kifutón egy Ryanair-gép

Azonnali vizsgálatot kért a Ryanair vezetőségétől a Budapestről a Kanári-szigetekre induló kedd reggeli járattal történtek miatt Ujhelyi István szocialista EP-képviselő.

Unokázós csalókat fogtak el a rendőrök

Unokázós csalásokra specializálódó, Angliából irányított bűnszervezet tagjait fogták el az éjjel három településen - közölte a Békés Megyei Rendőr-főkapitányság.

Koronavírus – Karanténban az óceánjáróról hazatért két magyar

Karanténba kerül az óceánjáró hajóról hazatért két magyar állampolgár - közölte a Nemzeti Népegészségügyi Központ.

Restaurálása után kiderült: ez egy Rembrandt-festmény

A modern technológiának és művészettörténészek nyomozásának köszönhetően Rembrandt festményeként azonosították az Egyesült Államokban azt a majd 400 éves műalkotást, amelyről sokáig úgy vélték, hogy a holland festőművész műhelyében dolgozó ismeretlen művész munkája.

Észak-Korea. Dollár százezreket költ lovakra Kim Dzsongun

Észak-Korea tucatnyi telivér lovat importált tavaly Oroszországból csaknem 80 ezer dollár értékben - jelentette orosz vámadatokra hivatkozva a Reuters hírügynökség.

Gazdaság

Történelmi mélyponton a román lej az euróval szemben

Történelmi mélypontra került a román lej csütörtökön az euróval szemben, az európai fizetőeszköz egy egysége 4,7834 lejbe került csütörtökön a Román Nemzeti Bank árfolyama szerint.

Pénzügyi tudatosság – az EU-ban a 12. helyen áll Magyarország

A magyar lakosság a jövedelemhez viszonyított teljes adóssága a legalacsonyabb Európában, de így is gyakran nehézséget jelent a számlák befizetése - derült ki az Intrum követeléskezelő európai felméréséből.

Hitelfelvétel – itt az online jövedelemigazolás

Az interneten is lehet igényelni a banki hitelfelvételhez elengedhetetlen adóhivatali keresetigazolást - közölte a Nemzeti Adó- és Vámhivatal (NAV).

Sok az egyszereplős közbeszerzés

Az informatika és az egészségügyi beszerzések területén az egyszereplős közbeszerzések száma és aránya nagyon magas. Ezt a kormány olyan intézményi változtatásokkal igyekszik kezelni, amelyeknek már idén lehetnek eredményei - mondta a Miniszterelnökséget vezető miniszter.

“Farkasszemet néztem a halállal” – A profit mindenek felett?

A tradicionális légitársaságok nagyrészt törölték járataikat a múlt héti, Európán végigsöprő orkán miatt. A fapados gépek többsége azonban felszállt. Fontosabb a profit, mint az utasok biztonsága?

Az OTP eladta szlovák leánybankját

Nem tudott elég nagy részesedést szerezni Szlovákiában, ezért az OTP Bank eladja az OTP Banka Slovensko a.s.-ban fennálló 99,44 százalékos részesedését a KBC Banknak.
Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom