Kezdőlap Élelmiszeripar Szilveszteri virsliteszt 2019-2020
No menu items!

Szilveszteri virsliteszt 2019-2020

Virsli. Az elképesztő széles a választék, ilyenkor, új évre készülődve évről-évre több új termék jelenik meg a piacon, és a hagyományos márkák is rendre jelentkeznek újabb receptekkel.

A hámozott és műbeles sertésvirslikből adunk tesztkóstolót. Arról tájékozódhat: melyik érheti meg az árát. Válogattunk. A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték.

A Magyar Élelmiszerkönyv a virsliről

Legfeljebb 26 mm átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet (prádot) tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstöletlen, füstölt vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú termék. A jelölés szempontjából a hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 51%. A csontokról mechanikusan lefejtett hús mennyisége ezen felül a késztermékre vonatkoztatva legfeljebb 10% A burkolat ép, sima, tiszta, alatta folyadék, lég- és zsírzsák nincs.

Tapintásra rugalmas, se nem puha, se nem kemény. Szerkezete homogén, pép jellegű, a fűszereloszlás egyenletes. A metszéslap homogén állományú, 2 mm-nél nagyobb légüreg nem, vagy legfeljebb csak néhány kisebb látható.

Nem tartalmaz 2 mm-nél nagyobb ín- és kötőszöveti hártyadarabot. 1-2 mm-es méretű ín- és kötőszöveti hártyadarabból legfeljebb néhány darabot tartalmazhat. Rágás után jól összeálló, melegen lédús, rágási maradék nincs.

A metszéslap egyenletes, a gyártmánylapban rögzítettnek megfelelő színű. A fűszereloszlás egyenletes. A főtt húspép (prád) íze mellett bors-, fűszerpaprika és enyhe sós íz érezhető, de idegen és mellékízektől mentes. Illatában a főtt húspép (prád), a bors és a fűszerpaprika illata érezhető, idegen szagoktól mentes. Füstölt és füst ízesítésű termékek esetében füstíz és -illat is érezhető.

Az előkészületek

Az országosan kapható, előrecsomagolt sertésvirsliket szereztük be a tesztre, a magyar ízléshez közelebb álló hámozott vagy műbélben kapható termékeket kóstoltuk. A fő elv az volt, hogy főzés után mű vagy igazi bél nélküli virslit kapjunk, így kerültek a tesztbe a műbelesek is.

A virsliket közepes hőfokon (indukciós tűzhelyen, 7. fokozatban) főztük a forrástól számított 2-4 percig. A virsliket melegen kóstoltuk, hogy az illatát is lehessen érezni. A csomagolást természetesen egyik kóstolónk sem látta, az előkészítő már csak a főtt virslit vitte a kóstolók elé.

Értékelési szempontok

Illat: fűszerek illatát (bors, pirospaprika, zeller) és a füstillatot vártuk. Mivel a kóstolók nem tudták, hogy melyik füstölt és melyik nem, ezért minden esetben felírták, hogy éreztek-e füstillatot. Értékeléskor, ha egy füstölt termék több kóstoló szerint sem volt füst illatú, jelezzük az értékelés szövegében.

Állag: alapvetően a virsli  homogenitását, textúráját, tömörségét értékeltük. A túl puha virsliket lepontoztuk.

Íz: fűszeres, megfelelően sózott ízeket vártunk, de a natúr ízűeket sem pontoztuk le, ha természetes hús ízt éreztünk. Több virsliben volt zeller, mint egyéb fűszer, amivel pikánssá lehet tenni a virslit. Alapvetően só, bors, pirospaprika, majoranna és füst aromákat lehet, vagy elvárt íz a virsliben.

A teszt eredménye

16. SPAR Sbudget virsli műbélben, egységára: 1798 Ft/kg. Pontszám: 5,4/10 pont  

Nem definiálható az illata.

Puha, kissé krémes belsővel. Az íze szinte teljesen semleges.


15. Kométa virsli műbélben, egységára: 1956 Ft/kg. Pontszám: 5,5/10 pont  

Puha, rugalmas, parizeres állag.

Az íze édeskés, zöldfűszeres.


14. PICK virsli műbélben, egységára: 2458 Ft/kg. Pontszám: 6/10 pont

Nem definiálható illat.

Szinte fűszermentes íz. Homogén, rugalmas állag.


11. Berlinki virsli műbélben, egységára: 2396 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont 

Pirospaprikát és füstöt éreztünk az illatában.

Enyhe, de finom a fűszerese. Kissé zsírosnak hat kóstoláskor.


11. PICK virsli, egységára: 2217 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont

Paprikás, főtt hús illat.

Az állag puha, viszont rugalmas és szaftos. Az íze magyaros, pirospaprikás.


11. LIDL Pikok Kölyök sertés rudacska, egységára: 2245 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Alig érezhető, kellemes fűszeres illat. Az állag megfelelő keménységű, rugalmas. Enyhe az íze is, tényleg passzol a gyerekek ízléséhez.


8. LIDL Dulano frankfurti húskészítmény, egységára: 1597 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont

Füstös illatú, roppanós állag virsli. Szintén füstös ízzel, ami mellett csak minimálisan érezhető más fűszer. A sózása passzol a termék füstízéhez.


8. ALDI Wiesbauer light zsír sertésvirsli, egységára: 2495 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont

Borsos illatot éreztünk. Az állaga megfelelő, rugalmas, homogén vágási felülettel.

Az enyhébb intenzitású zöldfűszerek íze dominál.


8. Wiesbauer frankfurti virsli, egységára: 2299 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Enyhe hurkás, majoránnás illat. Megfelelő, rugalmas állagú és homogén vágásfelületű virsli. A sózása passzol a zelleres, majoránnás ízekhez.


7. ALDI Frankfurti virsli, egységára: 1898 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe hurkás, majoránnás illat. Megfelelő, rugalmas állagú és homogén vágásfelületű virsli. A sózása passzol a zelleres, majoránnás ízekhez.


5. LIDL Pikok Pure sertés rudacska, egységára: 2079 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Nem túlzottan erős illat. Állaga roppanós. Az íze szinte semleges. Kisebb gyerekeknek valóban ajánlott. Mivel nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot, kapott +1 pontot az állagra.


5. PICK frankfurti virsli, egységára: 2217 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont 

Gyengébb intenzitású az illat, viszont ami érezhető, az kellemesen füstös és fűszeres. Puha, de rugalmas állag, homogén vágási felület. Egyszerű fűszerezésű, hagyományosnak mondható virsli.


3. ALDI koktél frankfurti virsli, egységára: 2495 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Enyhe zöldfűszeres illat. Megfelelően rugalmas állag, homogén vágási felület. Zelleres íz, sós, kevésbé fűszeres. aaaaaaaaaaaaaaaaa


3. LIDL Dulano sertés készítmény, egységára: 1898 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 

Füstös, savanykás illat. Rugalmas, keményebb állagú virsli. Ízében is megjelenik a füst aromája. A fűszerezése nem kivehető, a füst és a sós íz határozza meg ennek virslinek az ízét.


2. SPAR hámozott frankfurti virsli, egységára: 1735 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Savanykás, fűszeres illat. Rugalmas, homogén állomány.

Finom, enyhe fűszerezés, minimál füstös íz, megfelelő sózással.


1. PICK Pickolino virsli, egységára: 2532 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Fűszeres, füstös illat. Rugalmas, homogén állag. Enyhén füstös, borsos, paprikás íz, zöldfűszeres utóízzel. Nagyon finom virsli, a fűszerezéshez passzol a só mennyisége.


ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes és a többi dobogós is a rugalmas állagukkal, harmonikus fűszerezésükkel, a fűszer mennyiséghez és a húsmennyiséghez illő sózással és kellemes füstös ízükkel emelkedtek ki a mezőnyből.

Kövesse AzÜzletet a facebookon is!Tetszik

Friss

É-Macedónia: az instabilitás nem számít, ha a munkaerő olcsó?

Nemzeti hovatartozásról szóló vita dúl a Balkánon. A külföldi...

Pandémia. Négyszer magányosabbak lettek a fiatalok Európában

A koronavírus-járvány megkétszerezte a magukat magányosnak érzők számát az EU-ban; Magyarországon kisebb mértékben növekedett ez a szám.

Mezőgazdaság. Pályázat precíziós fejlesztések támogatására

Már benyújthatók a támogatási kérelmek a Mezőgazdaság digitális átállásához kapcsolódó precíziós fejlesztések támogatására.

Erősödéssel zártak a New York-i tőzsde főbb mutatói

Erősödéssel zártak hétfőn a New York-i értéktőzsde irányadó mutatói.  

Hírek

Pandémia. Négyszer magányosabbak lettek a fiatalok Európában

A koronavírus-járvány megkétszerezte a magukat magányosnak érzők számát az EU-ban; Magyarországon kisebb mértékben növekedett ez a szám.

KSH: tízmillió fölött az internet-előfizetések száma

Tavaly az internet-hozzáférési szolgáltatások összes nettó árbevétele 326 milliárd forint volt, egy év alatt 8,2 százalékkal nőtt - derül ki a Központi Statisztikai Hivatal Digitális gazdaság 2020 című kiadványából.

Hőségriadót rendelt el Müller Cecília

A következő napokban várható tartós hőség miatt déltől hőségriadót rendelt el Müller Cecília országos tisztifőorvos.

Házassági vagyonjog – tévhitek. A szerződés tiszta helyzetet teremt

A házassági vagyonjogi szerződés tiszta helyzetet teremt, a házastársak biztonságát is szolgálja - közölte a Magyar Országos Közjegyzői Kamara (MOKK).

Vatikán – 65 millió euró deficit. Nyilvános a vagyonnyilatkozat is

A Vatikán első alkalommal hozott nyilvánosságra információkat a birtokában álló ingatlanokról: a Szentszék eddigi legrészletesebb vagyonnyilatkozatából kiderült, hogy több mint ötezer ingatlannal rendelkezik szerte a világon.

Világörökség. Kilenc új helyszín az UNESCO listáján

Kilenc új helyszínt - köztük a madridi Prado múzeumot ölelő kulturális térséget, európai fürdővárosokat és a kínai Kanton történelmi városrészét - vett fel a világörökségi listára az ENSZ Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezetének (UNESCO) világörökségi bizottsága a kínai Fucsouban zajló tanácskozásán.

Olaszország: Tűzvész tombol Szardínián

Négyszáz embernek kellett elhagynia otthonát vasárnapra virradóra Szardínia szigetén, amelynek nyugati térségében tűz pusztít.

Németországban újabb csúcs felé közelíthet az új fertőzöttek napi száma

Németországban két hónapon belül százezerre is emelkedhet a koronavírussal fertőzöttek napi száma, hacsak nem olttatják be magukat többen

Gazdaság

Tovább mélyíti kínai kapcsolatait az MNB

Az információcsere és a tudásmegosztás érdekében kétoldalú együttműködési megállapodást írt alá a Kínai Értékpapír-felügyeleti Hatóság (CSRC) és a Magyar Nemzeti Bank.

Duplázott a lakossági megtakarítás

A járvány alatt jóval nagyobb megtakarítások halmozódtak fel a lakosságnál, mint a megelőző időszakban, az öngondoskodás célja nem változott számottevően, továbbra is a legnépszerűbb...

Moratórium – Nagy Márton: újra kellene gondolni egyes hitelek kondícióit

Még szeptember vége előtt érdemes lenne átgondolni a moratóriumban lévő lakossági folyószámlahitelek és a hitelkártyák kezelését - jelentette ki a miniszterelnök gazdaságpolitikai főtanácsadója.

Az EKB nem változtatott az irányadó eurókamaton

Az Európai Központi Bank kormányzótanácsa nem változtatott csütörtöki kamatdöntő ülésén az irányadó eurókamaton.
Az adatkezelési tájékoztatót elolvastam és elfogadom