Harsány muskotályos illatával az Irsai Olivér a nyár egyik kedvenc bora. A Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tesztelői 23 félét kóstoltak, és állítottak rangsorba. Érzékszervi vizsgálatukból kitűnt, számos Irsai Olivér elvesztette fajtajellegét, inkább csak névrokona társainak. Azaz csalódást okozhat a könnyed, de ízdús borok kedvelőinek. Íme az eredmény. (Táblázat a cikk végén)
Kevesen tudják: az Irsai Olivér igazi hungaricum! Immár 90 éve ragadja magával a borkedvelők szagló és ízlelőreceptorait.
1930-ban Kocsis Pál nemesítette Csabagyöngyéből és Pozsonyi fehérből. Sok legenda kering a névadásról, többek közt, hogy Irsai Olivér mesebeli figura volt, vagy esetleg száz pengőt fizettek az elnevezésért.
Egyik sem igaz, valóságos személy volt Irsai M. Olivér, aki 1930-ban született akár a szőlőfajta. Kocsis Pál barátja, Irsai M. József iránti tiszteletből nevezte el annak fiáról az új hibridet.
Vállas fürtjei közepes nagyságúak és lazák, aranysárga színű bogyói kicsik, vékony de szívós héjúak. Nehezen rothadó fajta, elég jó hozammal. Tőkéje középerős, hosszú elfekvő vesszőket nevel. Korán érő, már augusztusban is szüretelhető. Kettős hasznosítású fajta – kettő az egyben – csemege és borszőlő egyben.
Bora könnyed fehérbor, jó ivású, nem készteti bonyolult feladványok megfejtésére fogyasztóját. Színe általában zöldes halványsárga, illata jellegzetesen intenzív muskotályos, lágy savak hordozója. Illatában elkísér a vadalma, licsi, körte, barack, melyek ízében is megjelennek, ideális esetben egy kis vajas lekerekítéssel. Megfelelően lehűtve kitűnő kísérője lehet nyár esti beszélgetéseknek, akár fröccsként hígítva is. (forrás: boraszportal.hu)
Ez a kellemes, muskotályos, bodza virág illatú ropogós, friss, üde bor a nyári melegben igazi szomjoltó, és nem csak a hölgyek kedvence. A Kiskunság kedvelt szőlő fajtája, ízletes, zamatos fürtjei már július végén beérnek. A belőlük készült bort az első új borok közt kóstolhatjuk. Aperitifkent is kiváló, vagy a nyári sütögetéshez, sajtokhoz, könnyű halételekhez is ajánlható.
A teszt menete
Huszonhárom, országosan kapható Irsai Olivért vaktesztelt a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület*.
Elöljáróban annyit, a tesztelők megállapították, hogy a tesztelt Irsai Olivérek, ők huszonhárman inkább csak névrokonai egymásnak! Az érzékszervi megmérettetésen a Magyarországon előállított és a hazai üzletláncokban kapható Irsai Olivér borok vettek részt. A száraz és 2018-as évjáratúak kerülhettek a kóstolók poharába.
*Az egyesület célja: az ár-érték arány tudatosság népszerűsítése a magyar vásárlók körében és a hétköznapokban, a szükséges pénzügyi tudás fejlesztése, pénzügyi fogyasztói tudatosság növelése már fiatalabb kortól, pénzügyi fogyasztóvédelem.
A kóstolás, az előkészületek leírása
Vékonyfalú pohárból kóstoltunk, ami képeken is látható, a pohár térfogatának maximum 1/3-ig töltöttük borral, ami úgy 0,7 dl bort jelent. A kóstoló helyiséget a vakteszt előtt és közben a szünetekben is többször kiszellőztettük.
A borokat egységesen 10-12 ºC-ra hűtöttük és egyenként szervíroztuk a kóstolóknak, hogy ne melegedhessen fel az ital.
A borokat akár 10-30 mp-ig forgattuk a pohárban, hogy kiszellőzzenek. Azért ez az eltérés, mert egyes boroknál több időre volt szükség, hogy a kezdeti nyers illat eltűnjön és érezhetővé váljon az Irsai Olivérre jellemző friss gyümölcsös illat.
A kortyot megjárattuk a szánkban, így valóban jobban feltárul az íze. A szakirodalomban ellentétes véleményeket találtunk a bor lenyelését vagy kiköpését illetően. Több helyen olvastunk erről és ismerős borászt is megkérdeztünk. A kiköpés mellett döntöttünk, attól tartva, hogy az apránként lenyelt bortételek befolyásolják a további értékelést.
A tételek között trappista sajtot, kifli szeleteket és tiszta vizet fogyasztottunk.
Az értékelés menete
Fogyasztói vakteszt, nem vagyunk borszakértők. Próbáltuk a fiatalabb vagy könnyedebb bort kereső fogyasztók szemszögéből értékelni a borokat, az alábbi szempontok szerint.
Illat: friss, szőlős, gyümölcsös illatokat vártunk, amelyek gyorsan feltárulnak.
Íz: a borban található savaktól, a feltáruló egyedi, gyümölcsös ízjegyektől azt vártuk, hogy frissességet sugározzanak. Friss, gyümölcsös, muskotályos aromákat kerestünk.
Egyensúly: a bor harmóniáját pontoztuk, hogy az összetevők egyensúlyban vannak-e, vagy valamelyik pl. savtartalom túlzó-e. A pontszám azt is tükrözi, hogy innánk-e ebből a borból még egyszer, mert valóban jólesett.
A színt nem értékeltük, mert ez nagyban függ a technológiától és a borvidéktől és utólag is úgy látjuk, hogy nem befolyásolja a bor minőségét. A színük a sárgás-zöldtől az aranysárgáig váltakoztak.
A kóstolt borok
Taschner Bor és Pezsgőház, egységára: 1999 Ft/L. Pontszám: 5,1/10 pont
Furcsa, valószínűleg túl kénes illat. Ugyanez jön ízében is, pedig kiváló a savassága, de a kén (vagy más nem jó ízű összetevő) miatt nem élvezhető.
Tornai Pincészet, egységára: 1599 Ft/L. Pontszám: 6,1/10 pont
Parfümös, nem fajtajellegű illat. Savassága rendben való, de hiányzik a gyümölcsösség, mégis friss.
Gere & Shubert Csillagvölgy Pincészet, egységára: 1332 Ft/L. Pontszám: 6,1/10 pont
Pörkölt földimogyoró illatot éreztünk, sokat kellett szagolni, mire írni tudtunk valamit, mert nem jött a friss Irsai illat. Erős, savas, parfümös íz. Nem jön fajtajelleg.
Báthory Ital – Magyarország Kft., egységára: 1065 Ft/L. Pontszám: 6,2/10 pont
Kissé kénes, gyengén gyümölcsös illat. Erős, alkoholos, savas, kénes, extra dry. Kevés gyümölcsösség, kissé nehéz, nem jön a muskotályos könnyedség.
Pócz Pincészet, egységára: 1465 Ft/L. Pontszám: 6,2/10 pont
Halovány, de gyümölcsös illat, viszont hiányzik az Irsai jellegzetes aromája. Elég savas bor, kevés ízjeggyel, nem mondanánk könnyű, friss bornak.
Varga Pincészet, egységára: 1599 Ft/L. Pontszám: 6,7/10 pont
Irsaira jellemző illat, de nem túl intenzív és nem tiszta illat. Kissé savas, alkoholos, vizes, elmarad a tiszta Irsai íz.
Törley I love Irsai, egységára: 1199 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Lightos, de fajta jellegű illat. Kellemesen savas, Irsai bor. Semmi extra, nincs benne hiba, semleges, egyszerű.
Lovassy Ital – Magyarország Kft., egységára: 1065 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Virágos, gyümölcsös illat. Savanyú utóízében, enyhén jönnek a gyümölcsös ízjegyek. Fröccsnek jó lehet.
Dubicz Borpalota Kft, egységára: 1572 Ft/L. Pontszám: 7/10 pont
Parfümös-szőlős illat, kevésbé erős intenzitású. Nagyon savanyú, kevés gyümölcsös ízzel. Extra dry, nem kerek a vége.
Nyakas Pince, egységára: 2132 Ft/L. Pontszám: 7,2/10 pont
Közepesen intenzív, enyhe muskotályos, Irsai illat. Gyümölcsös, epres, szőlős zamatok, minimális cukorral, extra dry, üde volt.
Szent István Korona (Törley), egységára: 972 Ft/L. Pontszám: 7,2/10 pont
Intenzív, orrba szökő friss muskotályos illat. Gyümölcsös, de erősen savas, alkoholos ízjegyek.
Szőke&Szabó Borhely, egységára: 1599 Ft/L. Pontszám: 7,4/10 pont
Gyenge intenzitású, de gyümölcsös illat. Pont jó szárazságú, kellemesen savas, enyhe gyümölcsös íz.
Garamvári Szőlőbirtok, egységára: 1999 Ft/L. Pontszám: 7,4/10 pont
Gyümölcsös, almás illat. Tiszta, megfelelő savasságú, friss-üde bor, gyengédebb gyümölcsös ízekkel.
Nagy & Nagy Borászat, egységára: 1065 Ft/L. Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhébb intenzitású illat, de gyümölcsös, friss. Közepesen intenzív ízek, de friss gyümölcsösség jellemzi.
Kristinus Borbirtok, egységára: 1332 Ft/L. Pontszám: 7,6/10 pont
Friss gyümölcsös, parfümös illat, de a végén alkoholosnak hat. Kellemes savasság, édeskés ízek.
Juhász Testvérek Pincészete, egységára: 1020 Ft/L. Pontszám: 7,8/10 pont
Fajtára jellemző muskotályos illat. Kevésbé savas, simulékony bor, enyhén gyümölcsös, nem túl intenzív.
KOCH Prémium Hajós-Bajai, egységára: 1865 Ft/L. Pontszám: 7,9/10 pont
Virágos, gyümölcsös illat. Friss, ropogós, kellemesen savas, jellegzetes Irsai bor.
Feind Borház, egységára: 1599 Ft/L. Pontszám: 7,9/10 pont
Enyhe, de tetszetős muskotályos illat. Aromás, intenzív, íz, annyi cukrossággal, hogy kerek legyen az egész. Friss, üde.
Hilltop Neszmély, egységára: 1665 Ft/L. Pontszám: 8,1/10 pont
Kellő intenzitású, virágos Irsai illat. Savanyúbb, de aromadús bor. Bodza, szőlő, citrus.
Mátra- Bacchus, egységára: 1199 Ft/L. Pontszám: 8,1/10 pont
Parfümös, virágos illat. Simulós ízjegyekkel és savtartalommal. Érezhető édesség, muskotályos, finom.
Ostorosbor, egységára: 1332 Ft/L. Pontszám: 8,2/10 pont
Ez Irsai illat, kellemes, bodzás, szőlős. Hozza az elvárt frissességet, gyümölcsös, kellemesen savas, harmonikus bor.
Bognár Pincészet, egységára: 1399 Ft/L. Pontszám: 8,2/10 pont
Erőteljes Irsai illat, muskotályos, nagyon jön. Markáns fajtajelleg érezhető ízben is, nem becsapós az illat után. Friss bor, elégséges savval és ropogós Irsai szőlő utóízzel.
FONT Pincészet, egységára: 1332 Ft/L. Pontszám: 8,5/10 pont
Kifinomult, irsai szőlőre jellemző illat, amit bodzavirág kísér. Tiszta, friss, üde Irsai íz és gyümölcsös az utóíze is. Savmennyiség is pontosan eltalálva. Önmagát többször kínáló bor.
A teszt is megerősítette, hogy nagy különbségek vannak a boltban kapható Irsai Olivér borok között. Kitűnik, hogy némelyikük teljesen elvesztette fajtajellegét.
